店家棄店面改外送 擋房東財路意外「打房」

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【熊培瑄╱台北報導】外送平台成餐飲業趨勢,只要動動手指,無論好幾公里外的餐廳或大排長龍的名店,不出門就能吃到;令人意外的是,外送產業興起竟然和「打房」扯上關係,有精華區店面的房東無奈大吐苦水「被擋財路」。專家分析,店面位置對外送營收影響不大,不少店家確實會考量租金成本。

外送產業興起,連帶影響精華區店面房東。資料照片

外送平台具廣告效益

在精華區出租店面房東透過PTT現身說法,指出外送產業殺傷力很大,以往店家為了打響知名度,會挑選精華地段設點;如今利用外送APP直接搜尋類型再比價,店面位置反而不重要,「我直接去找個巷子裡的老透天,弄來當中央廚房,入手價只要450萬元也不用特別翻修,成本多低啊!」少了天價店租,自然能調降產品定價,吸引顧客下訂。
隨機詢問民眾高小姐表示,「搜尋會以吃的類型為主,不太會看店家位置。」郭小姐則說,「會考量店家位置,不過是看離家近不近,主要是比價。」
在東區商圈屹立30年的同心圓水晶紅豆餅,2代老闆娘陳力瑜說,「很多人不知道店面搬遷,生意確實有受影響,反觀外送平台上營收穩定,大概佔3成,旁邊炸雞店甚至有5∼7成營收靠外送。」若和外送平台合作,店面在哪都沒差,她也笑說,「我甚至想過要不要直接做外送就好,還能大省成本。」
店家設點在精華區得負擔店租壓力,和外送平台合作也要被抽成30∼35%不等,陳力瑜表示,「外送平台具廣告效益,還能增加不同客源,適合新興餐飲業者試水溫,目前市場來看,應該會選擇捨棄黃金店面。」


餐飲通路成本漸改變

面臨外送產業興起,餐飲通路成本改變,瑞普萊坊市場研究部總監黃舒衛指出,精華區店租每坪最高要價上萬元,且承租店面還得考量設備、環境衛生及鄰里關係,外送營收不受影響,「現代人都看手機啊!網路廣告效益比較大。」
不過,實體店面不見得會被外送平台取代,黃舒衛舉例,「海底撈」也有外送,但同樣價錢卻不能欣賞桌邊拉麵、川劇變臉,大家多會選擇到店裡用餐,而燒烤類型因受限設備不能外送;也就是說,對體驗性質高的業者來說,精華區店面仍有需求,小本生意個體店家則會考量租金成本,「房東要適度調整,才能因應趨勢。」