「無限」首例不怕被吃垮 燒肉界一哥圈粉老饕

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【陳筱惠╱台中報導】不打廣告、經營版圖不出台中,屋馬燒肉町靠網友口碑傳銷,奠定「燒肉界一哥」寶座,屹立台中10年不搖,近期還吃下中友百貨旁700坪店面,以租金140萬元奪下台中店王寶座。專家分析,該店的成功是因首創餐飲業許多先例,如無限雞湯、生菜,及英式下午茶3層架肉盤,與廁所擺放漱口水、生理食鹽水、牙線、衣服芳香劑等貼心規劃,「圈粉」了許多老饕。

在台中經營10年的屋馬燒肉町,消費者始終絡繹不絕。陳恒芳攝

大份量套餐獲好評

屋馬爆紅原因,果俐文創執行長陳郁涵指出,2008年時多數燒肉店都走單點線,屋馬卻「首創餐飲業的許多先例」,如推出大份量套餐制,廣受消費者好評;裝潢大器豪華,消費者感受同步提升,成功造成排隊熱潮;加以2008∼2010年自媒體崛起,部落客推薦文章風靡全台,將口碑行銷效能發揮到最大,成功帶動屋馬熱潮。
創下的首例還有每月自評食材制度,加上為等候的客人奉茶,且候位區還有視障按摩師可提供服務。屋馬名氣之大,不少棒球明星、藝人也光臨捧場,包含小聯盟球星張進德、兄弟象陳子豪,甚至是富邦悍將全部球員到場;樂團玖壹壹的洋蔥、演員王大陸、柯宇綸亦曾是座上賓。
不過屋馬曾在2011年6月準備開幕園邸二店時,本店公益店卻傳出火災,2層樓的百坪店面付之一炬。當時凌晨2時正值打烊,1名員工正在善後,卻未注意廚房內還有在熬煮的醬汁,火源引燃瓦斯管線造成氣爆,幸好無人傷亡,警消到場封路灌救1小時才將大火撲滅。

英式下午茶式的3層架肉盤,為其特色。陳恒芳攝

月業績至少1500萬

這場火沒打垮屋馬,反而在同年再戰同路段店面,即目前的文心店;今年除中友旗艦店外,在北屯區也將展店。餐飲業大老指出:「屋馬不怕被超越,據評估,目前4間店大小雖不一,但最少都能創造單月1500萬元的營業額。」
家住新北市板橋區的管小姐表示,「跟台北的燒肉店比起來,屋馬CP值很高,如果有朋友南下出遊也會推薦。」台中廖小姐則說:「有朋友從外地來,都會特地訂位,帶他們嘗鮮,但電話有夠難打。」在現場候位的郝小姐則說:「我覺得台中燒肉指標就是屋馬!」不過也有吳小姐認為,「台中還有很多美食可以嘗試,並不會因此成為忠實消費者。」


【育才北路租金店王】

地址:台中市北區育才北路69號
地坪:約700坪
主建物面積:約350坪
月總租金:約140萬元
原店家:風味美食館切割分租給黃鶴洞韓式料理、乾杯燒肉居酒屋、北澤壽喜燒專門
新店家:屋馬燒肉町
資料來源:《蘋果》採訪整理


【屋馬燒肉町小檔案】

創辦人:金泰宏
資本額:2000萬元
創立時間:2008年於台中市西區公益路開第1家
分店:西區園邸店、南屯區文心店、西屯區中港店、西屯區國安店
費用:套餐1680元起、單點肉類160元起
特色:
◎裝潢高檔
◎雞湯、生菜吃到飽
◎以英式下午茶3層架展示肉類花盤
◎廁所提供漱口水、生理食鹽水、吹風機等
資料來源:《蘋果》採訪整理